Lepinja je temelj. Mora biti mekana iznutra, a izvana lagano zapečena. Mi je stavljamo na žar nekoliko sekundi i premažemo sokom od mesa, pa upije okus prije nego što u nju stavimo ćevape.
Sirovi luk je obavezan – sitno sjeckan, nikad u kolutima. Osvježava i presijeca masnoću. Ako ne volite oštar okus, zatražite luk koji smo prethodno namočili u slanu vodu.
Kajmak ili ajvar? Odgovor je: oboje. Kajmak ide prvi, izravno na tople ćevape da se lagano otopi, a ajvar na vrh. Tko voli ljuto, neka doda žličicu urnebesa.
I na kraju – čaša hladnog jogurta. Stara kombinacija koja nikad ne razočara.